어탕의 효능 어죽은 주로 지역 어죽 전문집에서 끓인다

이번에는 전문가들이 말하는 어죽의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
1)어죽과 어탕의 효능 어죽은 주로 지역 어죽 전문집에서 끓인다.

바다 근처에서 잡히는 생선을 사용한다.

보통 어죽은 보양식의 성격이 있는데, 이는 생선회외에 다른 생선요리와 함께 곁들여 먹으면 좋다는 것을 의미한다.

어탕 역시 단백질과 지방이 풍부한 영양식이다.
어탕은 일반적으로 밥과 함께 말아 먹지만, 여름에는 밥 대신 면을 넣어서 끓여 먹기도 하였다.

어탕의 종류는 밥을 넣어 끓이는 어탕과 면을 넣어서 끓이는 어탕으로 크게 구분된다.
또한 지방 함량이 낮고 각종 무기질이 풍부하다.

– 연어의 효능 연어에는 단백질, DHA, BPA 등의 영양분이 풍부하고 비타민은 물론이고 단백질을 구성하는 아미노산이 풍부하다.
2)어죽의 효능 – 혈액순환: 어죽은 영양가가 높은 반면 칼로리는 낮다.

또한 지방함량이 낮고 칼슘, 칼륨, 비타민이 풍부하다.

그리고 어죽은 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트에 효과가 있다.

3)어탕의 효능 – 자양강장: 어탕은 기를 돋우는 역할을 한다.

또한 몸이 약한 사람을 보양식을 먹으면 양기를 일으키고 정력증강에 좋다.
– 감기예방: 어탕은 비린내가 거의 나지 않으며, 어탕을 먹으면 땀이 많이 난다.

이는 비타민 A 성분이 많이 함유 되어 있기 때문이다.
그리고 이 비타민 A 성분은 감기 바이러스를 예방하고 간에 어탕을 먹으면 간 기능을 강화해주고 몸을 튼튼히 해준다.

– 피부미용: 어탕에는 불포화지방산이 많아, 피부미용에 좋다.
이 둘은 맛이 비슷해서 양념을 적게 해서 탕에 넣으면 맛이 좋아진다.

– 메기: 메기는 원기 회복에 좋다.
– 잉어: 잉어는 보혈 작용에 좋다.

– 메기: 메기의 영양성분은 소화가 잘 되지 않으므로 내장을 제거하고 조리한다.
– 자라: 자라를 고아서 약용으로 먹으면 원기를 북돋아주고 몸을 보호해주는 효과가 있다.

– 아귀: 아귀는 지방이 매우 적어 소화가 잘 되고 단백질이 풍부하여, 아귀의 지방은 성장을 촉진하는 기능을 가지고 있다.

– 가재미, 가오리, 대구: 살이 많고 맛이 담백해서 탕을 만들기 좋은 재료이다.

5)어죽의 조리방법 – 쌀 씻은 물로 끓이면 맛이 떫다 – 쌀 뜨물로 끓인다.
– 국수를 끓인 뒤에 넣는다 – 국수를 먼저 넣고 밥을 넣어 끓인다.

– 국수를 너무 많이 넣으면 밥이 잘 익지 않고 죽이 잘 되지 않는다.
– 국수를 먼저 넣고 밥을 넣어 끓인다.

– 밥이 거의 다 익었을 무렵에 국수를 넣는다.
– 국수와 밥이 다 익으면 간을 맞춘다.

– 죽기전에 파를 썰어서 넣으면 파의 매운 맛이 감소되어 맛이 산뜻해진다.
– 탕을 끓일때 거품이 많이 생기는데 이때 거품을 걷지 않는다.

– 참기름은 이때 넣는다.
– 달걀은 넣어도 좋고 안 넣어도 좋다.

– 끓은 때에 쑥갓을 넣는다.
– 파를 썰어 넣는다.

6)전문가가 어죽의 맛을 말하다 – 좋은 재료를 쓰는 것이 좋다.
– 죽은 정성에 따라 맛이 다르다.

– 좋은 재료가 좋은 맛을 낸다.

– 좋은 재료는 정성이 들어가야 한다.

6)참게, 참붕어, 잉어, 메기, 자라 등 넣으면 좋은 영양식-어탕 7)어탕의 맛을 살리는 향신기름 1 재료: 통후추 20알, 대파뿌리 2 뿌리.
마늘 2쪽, 생강 1톨, 양파 2개, 계피(육계) 1장.

3 향신기름 13컵(50ml).
2 비율: 육수 1과 13컵(250ml = 500ml) 3: 어탕은 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 닫는다.

4: 1인분에 1큰술 비율로 넣어 먹는다.
– 향신기름에는 생파와 마늘을 많이 넣어야 시원하다.

– 향이 강한 고추, 후추, 통후추를 넣으면 톡 쏘는 맛을 낼 수 있다.

– 향이 강하면 고추와 후추만으로도 충분하다.
– 파뿌리를 넣어 먹으면 파의 향이 진해진다.

– 향이 강한 계피와 육계는 어탕을 끓일 때 넣지 않는다.
7)어탕이 시원해졌다.

– 마늘과 생강은 향신기름을 다 끓이고 난 후 넣고, – 양파는 국물이 다 끓어 어탕이 푹 고아졌을 때 넣고, – 육계란 처음부터 넣으면 고기가 풀어져 맛이 떨어진다.
– 통후추를 넣으면 맛을 더 좋게 한다.

– 처음부터 넣으면 어육이 다 풀어진다.
– 향신기름에 먼저 넣고 끓으면 어탕과 나중에 넣는다.

8)어탕의 비린내를 없애주는 향신기름 – 향신기름은 어탕 외에도 다른 반찬에 넣으면 비린내가 없어지고 맛을 좋게 한다.
– 향신기름은 생선을 굽거나 조릴 때 비린내를 없애주고, 고기의 맛을 부드럽게 해준다.

– 참기름으로도 비린내 제거가 가능하다.

– 마늘의 향과 향이 강해서 비린내를 없애준다.

– 향신기름은 반드시 섭씨 300도 이상으로 가열해야 향신기름이 되고, – 온도가 높을수록 향신기름이 산화되는 양이 많아진다.
– 향신기름은 한 번에 조금만 넣도록 한다.

9)어탕이 끓으면 맛있다.
– 어탕이 싱거우면 국간장으로 간을 하고 소금으로 간을 맞춘다.

– 비린내가 나지 않아 먹기에 좋다.
– 너무 오래 끓이지 않는다.

– 뼈가 흐물흐물해질 때까지 끓이지 않는다.
10)어탕의 간을 맞춘다.

– 어탕을 간을 맞추지 않으면 싱거워 맛이 없다.
– 보통 국간장으로 간을 한다.

소금으로 간을 해도 괜찮다.

– 간을 맞출 때는 국간장을 많이 넣고, 소금은 조금만 넣는다.

– 소금을 많이 넣으면 어탕 맛이 짜져서 먹기에 좋지 않다.
– 소금을 넣어서 너무 짜다 싶으면 어탕을 끓이면서 조금씩 넣는다.

– 너무 짜서 맛이 없겠다 싶으면 처음부터 넣지 않는다.
11)어탕의 효능 – 단백질이 풍부하다.

– 칼슘이 풍부하다.
– 철분이 많다.

– 비타민 A가 풍부하다.
– 불포화 지방산이 풍부하다.

– 세포를 활성화 시킨다.
12)어탕의 종류 1)일반어죽 – 찹쌀과 멥쌀을 물에 불린 뒤에 갈아서 죽을 쑨다.

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