연포탕 재료가 다 떨어진다면 무와 고추만 넣고 끓인 후 부족한 재료를 보완하여 만듭니다

또한, 비타민D 성분이 풍부해 골다공증도 예방할 수 있습니다.
연포탕은 보통 연어 머리와 함께 무와 대파, 다시마, 고추 등 다양한 재료가 들어가는데 그중에서 꼭 들어가야 할 재료가 바로 무입니다.

무는 소화 흡수를 돕고 독소를 배출하는데 뛰어난 효능이 있습니다.

이처럼 무는 소화 흡수 증진 작용, 독소 배출 역할을 하는 재료입니다.

연포탕에 주로 들어가는 연어도 독소 배출에 도움이 됩니다.
연포탕을 만드는 과정 연포탕을 만들기 위해서는 연어의 머리와 지느러미, 꼬리, 내장을 제거한 후 물에 소금을 넣어 세척합니다.

연포탕에 넣을 무는 껍질을 벗기지 않고 최대한 얇게 썰어 소금에 절여줍니다.

무청은 질기므로 끓는 물에 데쳐 찬물에 식혀둡니다.
손질한 연어의 껍질에는 비린내를 제거하기 위해 레몬즙을 뿌려줍니다.

연포탕을 다 만들면 지느러미 등을 제거한 후 국물이 뽀얗게 우러나면 체로 건더기를 건져냅니다.
연포탕에 들어갈 재료 연포탕에 넣을 재료를 손질하다 보면 손질한 무와 대파, 다시마, 고추 등이 다 떨어집니다.

그래서 필요한 것이 무를 삶은 육수입니다.

육수는 무를 먹기 좋게 썰은 후 물과 함께 넣고 끓여줍니다.

연포탕에 들어가는 재료를 손질하다 보면 다 버리는 재료가 생기기 때문에 연포탕에 꼭 육수를 넣어주어야 합니다.
육수를 넣을 때는 마늘과 고추를 넣어줍니다.

국간장으로 간을 맞추고 연포탕이 팔팔 끓어 넘치지 않게 뚜껑을 닫아야 합니다.
무를 넣을 때마다 고추를 넣어야 하는 거 아닌가?라고 생각했는데, 무와 고추를 넣을 때마다 국물을 같이 떠먹어보면 오히려 무와 고추에서 나오는 무즙, 채수가 연포탕의 국물을 더 시원하고 맛있게 해줍니다.

무와 고추에서 채수가 나오는 것을 직접 확인할 수 있습니다.

무와 고추를 넣고 끓일 때 국물이 팔팔 끓어 넘치는 경우도 있는데 이때는 뚜껑을 덮고 불을 조금 줄여줍니다.

연포탕이 끓는 동안 연어는 반건조한 것이라 기름기가 많아서 끓는 도중에 기름이 떠오르는 것을 볼 수 있습니다.

이것은 연어가 기름기가 많고 기름기가 많은 음식을 소화할 수 있는 능력이 뛰어나다는 증거입니다.

연어의 뼈와 가시, 비늘이 들어 있는 살 부분을 보면 연어의 싱싱함을 알 수 있고, 연포탕의 국물이 시원한 이유 중 하나입니다.

또한, 단백질 보충에도 효과가 있습니다.
단백질이 부족하게 되면 쉽게 체력이 저하되고 면역력이 약해집니다.

연포탕의 무와 고추에서 나오는 채수에는 단백질이 풍부하고 비타민이 많아 기운이 없는 사람도 쉽게 기력을 회복할 수 있습니다.
연포탕에 무와 고추를 넣으면 생선의 비린내를 잡아주고 시원한 국물 맛을 느낄 수 있습니다.

연포탕은 예로부터 산후조리 음식으로 많이 이용되고 있습니다.