저는 콩자반만 먹으면 속이 너무 불편하던데, 외국에서는 콩을 그냥 먹는다고 하네요

콩자반은 반찬으로 많이들 드시는데, 콩의 효능이 사실 참 대단하더군요.
저는 콩자반만 먹으면 속이 너무 불편하던데, 외국에서는 콩을 그냥 먹는다고 하네요.

그가 들려주는 콩의 효능은 다음과 같습니다.

콩의 효능, 어디에 좋을까요?

서양인들은 콩을 잘 먹지 않는 것 같더군요.
콩에는 이소플라본, 사포닌, 글리시테인 등의 성분이 들어있습니다.

콩에는 여러 가지 비타민도 풍부하게 들어있습니다.

비타민 B1, B2, 나이아신, 비타민 E 등이죠.

또한 콩에는 사포닌이 풍부하게 들어있는데, 이 성분은 우리 몸의 과산화 지질을 없애주는 역할을 합니다.
5. 콩자반의 효능은?

콩자반은 예로부터 우리 선조들이 밥 위에 얹어 식구들과 맛있게 나눠 먹었던 반찬이라고 합니다.

콩자반은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 A, B1, B2, 나이아신 등 영양소가 풍부할 뿐 아니라 콩 특유의 풍미가 있어 양념 없이 먹어도 맛있습니다.

6. 콩밥을 맛있게 짓는 방법.
콩밥의 맛은 뭐니뭐니 해도 콩에서 배어 나오는 고소함입니다.

하지만 콩밥을 지을 때는 콩에 들어있는 영양성분을 더 많이 섭취하려면 조리할 때 물에 오래 삶지 않는 것이 좋습니다.
콩의 껍질을 모두 벗기고 두세 시간 정도 푹 삶으면 콩의 비릿한 냄새도 사라지고 맛도 훨씬 부드러워집니다.

하지만 콩에서 비릿한 냄새가 사라지지 않을 때는 식초를 한 방울 떨어뜨리는 것도 방법입니다.
7. 콩은 종류가 다양한데, 어떤 콩이 좋을까요?

콩의 종류가 참 다양합니다.

또 반대로 껍질이 흰 것, 속이 노란 것, 파랗게 익힌 것은 덜 익은 콩으로 먹으면 안 됩니다.
씨눈이 큰 것이 좋은 콩입니다.

8. 콩자반을 잘 만드는 방법은?
콩자반을 맛있게 만들려면, 콩을 물에 담가놓았다가 하세요.

콩을 불려서 삶는데, 물을 넉넉하게 잡고 콩을 넣은 다음 소금 간을 하고 삶는 것이 좋습니다.
콩을 삶을 때는 손으로 만져보았을 때 단단하고 속이 꽉 차 있을 때까지 삶아주어야 합니다.

뚜껑을 덮고 삶으면 콩에서 비린내가 날 수 있으니까요.

9. 콩자반을 먹을 때 주의할 점?

콩자반을 먹을 때는 반찬으로만 드세요.

콩자반은 반찬으로 먹을 때는 하루에 5~6알씩 섭취하시면 되고, 콩자반으로 먹을 때는 하루에 20~25알 정도를 드시면 됩니다.
그러나 콩자반은 밥에 넣어 먹을 때는 20~30알 정도는 드시는 것이 좋습니다.

너무 많이 먹으면 몸에서 요오드가 빠져나가 좋지 않습니다.
11. 더 영양가 있는 콩자반 요리법은?

콩자반은 간장으로 조리하지만, 그래도 좀 더 영양가 있게 먹으려면 양파, 부추, 표고버섯, 김, 미역 등과 같은 부재료를 넣어 함께 조리하면 좋습니다.

양파와 부추를 넣으면 콩자반이 부드러워지고, 표고버섯은 섬유질이 많아 콩자반이 장운동을 활발히 해주어 다이어트에도 도움이 됩니다.

김은 기름을 바르지 않고 굽는 것이 포인트 입니다.
12. 콩자반에 물을 부어놓으면 안 되는 이유?

삶을 때 뚜껑을 덮으면 콩이 너무 익어버리기 때문에 콩이 덜 익게 되고 맛도 떨어집니다.
냉장고에 넣으면 세균이 번식하여 좋지 않습니다.

냉장고에는 깨끗하고 건조한 공기도 잘 통하지 않습니다.
이렇게 가열해도 콩의 좋은 성분이 어느 정도는 남아 있기 때문에, 너무 오랫동안 가열하지 않는 것이 좋습니다.

14. 콩자반에 콩이 덜 익었을 때는?
콩이 덜 익었을 때는 콩을 먼저 볶으면 비린내가 납니다.

15. 콩자반을 먹은 후에는?
저녁에 자기 전에 콩자반을 한 숟가락 먹고, 아침에 일어나서 공복에 먹으면 변비에 도움이 됩니다.

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