우리가 호박전을 만들 때 사용하는 호박은 일반 호박입니다

이번 글에서는 외국 학계에서 추천하는 호박전의 신비한 효능에 대해 알아보겠습니다.
호박은 박과에 속하는 1년생 덩굴 식물이지만, 열매는 물론이고 잎, 꼭지, 어린 줄기 등도 식용으로 이용되고 있습니다.

특히 호박전은 다양한 요리에 사용되기도 하고, 다양한 음식 문화에 영감을 주었던 훌륭한 식재료입니다.

서양에서도 호박은 주로 요리의 장식이나 식용에 이용되어왔습니다.

이런 다양한 용도 때문에 호박전은 여러가지 요리법에 이용되기도 하였습니다.
그러나 우리가 가장 잘 알고 있는 호박전과 현재의 요리문화에 대해 정확하게 알고 있는 사람들은 거의 없습니다.

많은 전문가들이 그 신비한 능력에 대해 이야기하지만, 어떻게 호박전이 다양한 재료들과 섞여서 탄생할 수 있는지에 대해 신비함을 느끼면서 말입니다.
어떤 특정한 음식과 음식궁합을 가지고 있다는 사실이 널리 알려진 것이죠.

그러나 이런 호박들이 어디에서 온건지 어떤 과정을 거쳐 우리 식탁에 오르는 건지에 대해서는 아직까지도 명확하게 밝혀진 것이 없이 신비에 쌓여있습니다.

이런 사실은 우리가 먹는 것들이 우리 몸에 들어가서 어떤 작용을 하는지에 대해 아직까지 명확하게 밝혀진 바가 없다는 것을 의미합니다.

호박전은 어떤 음식인가?

전 중에서는 비교적 만들기 쉬운 음식이기도 해서 자주 먹기도 합니다.

호박을 비롯해 각종 채소는 영양학적으로 훌륭한 음식입니다.
다양한 효능을 가지고 있으며, 다양한 식재료로 사용되고 있습니다.

호박은 비타민과 미네랄과 같은 성분들이 풍부하기 때문에 다양한 효능을 가집니다.
특히나 베타카로틴(비타민 A의 전구체)은 호박에 풍부한 항산화 성분입니다.

우리가 먹는 다양한 채소와 과일에는 항산화 성분이 풍부하게 들어있습니다.
이는 다른 항산화 물질처럼 세포를 손상시키지 않으며, 세포가 스트레스를 받게 되면 그것을 완화시켜줍니다.

그러나 이 항산화 물질은 식품을 조리하거나 가공하는 과정에서 상당부분 손실됩니다.

따라서 호박을 먹게되면 다양한 성분을 모두 섭취할 수 있다는 장점이 생깁니다.

또한 호박은 식물성 섬유질뿐만 아니라 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 식물성 철분, 아연과 인, 마그네슘과 같은 필수 영양소가 풍부하게 들어있으며, 섬유질과 비타민 B1과 B2, 엽산과 칼륨 그리고 칼슘을 비롯한 미네랄과 철분을 함유하고 있습니다.

호박은 세계적으로 건강식품으로 그 효능이 널리 인정받고 있으며, 그 효과는 다양한 연구를 통해서도 입증되었습니다.

호박의 성분과 효과 (100 g의 성분 기준) 영양성분 식이섬유 펙틴(변비 예방) 비타민 A 베타카로틴 비타민 E 칼륨 인 철분 식이섬유 펙틴(변비 예방) 비타민 A 베타카로틴 비타민 E 인 철분 비타민 B1 비타민 B2 비타민 B6 비타민 C 아연 0.15mg 나트륨 칼륨 마그네슘 엽산 철분 인 철분 칼륨 칼슘 나트륨 비타민 C 비타민 A (레티놀) 베타카로틴 비타민 E 비타민 B1 비타민 B2 비타민 B6 아연 0.15mg 베타카로틴 비타민 E 인 철분 비타민 B1 아연 0.15mg 칼륨 칼슘 인 철분 비타민 C 비타민 A (Rutin) (0.2mg) 베타카로틴 (비타민 A의 전구체인) 비타민 E (0.2mg) (0.2mg) 비타민 B1 (1.5mg) (2.5mg) 비타민 B2 (0.6mg) (1.1mg) 비타민 B6 (0.18mg) (0.8mg) 엽산 (54.5μg) (55μg) 칼륨 칼슘 인 (26mg) 칼륨 나트륨 철분 요오드 칼륨 칼슘 (Ca) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 호박전 만드는 방법 전을 만들기 위해서는 다양한 채소와 부재료가 필요합니다.
보통 호박을 이용하여 호박전을 만들때는 호박을 얇게 썰어서 사용하기 때문에 채소의 크기가 작습니다.

호박전을 만들 때에는 보통 밀가루와 찹쌀가루를 일정한 비율로 섞어 사용하는데, 이때 강력분이나 박력분이 아닌 중력분과 찹쌀가루를 섞습니다.
특히 찹쌀가루를 많이 이용합니다.

그리고 물은 보통 넣지 않지만, 찹쌀가루를 풀어서 넣어 죽을 만드는 방법도 있습니다.

이렇게 하는 이유는 농도를 조절하기 위한 것입니다.

호박에는 카로틴과 비타민 C가 풍부하여 소화흡수를 도와줍니다.
우리가 호박전을 만들 때 사용하는 호박은 일반 호박입니다.

따라서 호박전을 만드는 방법은 어떤 호박을 사용하느냐에 따라서도 달라지게 됩니다.

아래에서 호박전의 조리방법에 대해 알아보겠습니다.
<호박전 조리방법> 1. 호박을 얇게 썰어서 채썰기를 한다.

2. 소금 1ts을 넣고 절인다.
3. 물 5ts을 넣고 찹쌀가루를 일정한 비율로 넣어 쑨다.

(찹쌀가루가 없으면 밀가루를 사용해도 무방하다.) 4. 찹쌀가루에 물을 잘 개어서 넣어주면서 농도를 맞춘다.(농도는 흘러내리지 않을 정도로 한다.) 5. 양념간장(간장 1ts + 고추가루 1ts + 다진파 2ts + 다진마늘 1ts + 참기름 1ts)을 만들어 넣어준다.
6. 간을 본 후에 취향에 따라 통깨나 검은깨를 뿌려준다.

7. 팬을 달궈서 식용유를 두르고 호박을 노릇하게 굽는다.
8. 먹기전에 초간장을 만들어 찍어먹는다.

호박전의 색과 맛은 어떻게 변화할까?

호박전을 만드는 과정에서 색은 호박에 따라 달라집니다.

특히 밀가루나 찹쌀가루의 색깔은 붉은색을 띕니다.
여기에 소금을 조금 넣게 되면 짙은 붉은색에서 옅은 붉은색으로 변하게 됩니다.

따라서, 수분이 많은 상태에서는 반죽이 묽어지게 됩니다.
그러나 이렇게 되면 익었을 때 반죽이 익어서 단단해지면서 딱딱해지게 되면서 호박전은 익어서 부서지기 시작합니다.

그리고 익을 수록 수분이 증발하면서 호박전은 연하게 되는 것이죠.
호박전을 완전히 익힐 때는 수분이 많이 없어지기 때문에 전분이 많이 남아있는 상태이거나, 너무 익어서 물이 완전히 증발한 상태에서 반죽이 완전히 굳어진 상태에서 더 익히면 부서지는 것을 막을 수 있습니다.

또한 반죽을 할 때 물을 넣어 반죽할 경우에는 반죽이 조금 질퍽한 느낌이 듭니다.

이렇게 되면 부침개처럼 얇은 상태의 호박전은 잘 익지 않을 수도 있습니다.
따라서 호박전을 완전히 익히기 위해서는 수분이 있는 상태에서 완전히 익히거나, 반죽을 할 때 수분이 많은 상태에서는 물의 양을 조절하며 익히는 것이 필요합니다.

호박전을 완전히 익혔을 때의 맛과 영양은?
호박을 가열해서 만드는 다양한 요리에는 호박전처럼 완전히 익히거나, 반정도 익혔을 경우가 있습니다.

이때 완전히 익힌 호박전의 맛과 영양은 최고의 상태입니다.

그렇다면 완전히 익은 호박전을 먹으면 어떤 장점이 있을까요?

먼저, 완전히 익은 호박전은 수분을 많이 포함하고 있지 않아서 소화흡수가 잘됩니다.
또한 완전히 익은 호박전을 먹게되면 부드럽고 연한 호박을 먹을 수 있게 됩니다.

여기에 밀가루가 아닌 찹쌀가루를 이용할 경우 점탄성을 높여서 소화가 잘되도록 도와줍니다.
또한 찹쌀가루에 들어있는 다양한 식이섬유는 변비를 예방하기도 합니다.

또한 우리가 먹는 다양한 식품들에는 섬유질(식이섬유)이 많이 들어있습니다.
따라서 섬유질이 풍부한 식품을 섭취하면 변비를 예방하고 장운동을 활성화하며, 장기능을 활발하게 해줍니다.

또한 변비 뿐만아니라 다양한 질병을 예방할 수 있습니다.
섬유질이 풍부한 식품에는 우리가 먹는 밀, 보리, 고구마 등과 같은 많은 통곡식 등이 있습니다.

<경고사항>
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