단백질이 풍부한 소고기는 우리 몸에 긍정적인 영향을 미칩니다

이번 글에서는 오랜 세월 검증받은 소고기의 효능에 대해 알아보겠습니다.
한우라고 다 같은 한우는 아니니까요.

한우는 말 그대로 우리나라의 소를 말합니다.

‘마블링’이라는 말이 가장 대표적인 오해 중 하나입니다.

마블링이 많은 소는 기름이 많아 부드럽고 고소한 맛이 나는 반면, 마블링이 없는 소는 기름이 적어 퍽퍽하고 질긴 맛이 납니다.
실제로 한우 등급에 대해 알아보면, 1++등급을 최고 등급으로 보는 경우와 1+등급을 최고 등급으로 보는 경우, 2등급을 최고로 보거나 2+등급을 최고로 보는 경우도 있습니다.

그렇다면 마블링은 그 등급을 나타내는 것일까요?
마블링이 많다고 해서 지방이 많은 것은 아니라는 것이죠.

왜냐하면 소고기의 지방은 대부분이 중성지방이기 때문입니다.
중성지방은 흔히 동물성 지방이라고 불리기도 하는데, 이것은 식물성 지방인 콜레스테롤과 달리 물에 녹지 않고, 상온에서 액체 상태로 존재합니다.

또 마블링이 많은 소는 살코기가 적은 대신 지방이 많습니다.

이 같은 경우는 지방이 많아 부드럽고 기름도 많으니, 고소한 맛이 날 수 있겠지요.

하지만, 마블링이 많은 소는 기름이 많은 것이지, 살이 많은 것은 아닙니다.

살에는 약간의 단백질이 있을 뿐입니다.
따라서 마블링이 많다는 것이 살이 많다는 것을 의미하지는 않습니다.

게다가 마블링이 많지 않은 소를 식용으로 이용하기 때문에 마블링이 많은 소를 최고 등급으로 치지 않고, 1++,1+등급,1등급 이렇게 총 4개 등급으로 구분하는 겁니다.
2) 한우에는 마블링이 없다?

마블링이 없는 소는 맛이 없다?
마블링이 없으면서 기름이 많지 않은 소고기는 퍽퍽하고 질긴 맛이 납니다.

이것은 많은 사람들이 오해하고 있는 부분입니다.
사람들은 마블링이 없는 소고기가 맛이 없다고 말하지만, 오히려 마블링을 기름이라고 오해해서 섭취하는 것이 문제가 됩니다.

즉, 마블링이 없다고 해서 맛이 없는 것이 아니라, 맛과 식감을 위해 마블링이 적은 것이 오히려 나은 것입니다.
3) 한우 1등급의 품질은 마블링에 의한 것이다?

좋은 소고기는 마블링에 비례하지 않습니다.

좋은 소고기는 지방이 적고, 고기 조직이 부드럽고, 맛이 좋은 것입니다.

2. 한우 소고기 효능 소는 단백질이 풍부합니다.
단백질이 풍부한 소고기는 우리 몸에 긍정적인 영향을 미칩니다.

1) 단백질이 풍부합니다.
운동이 격렬하고, 힘을 쓰는 운동이라면 더욱 그렇습니다.

하지만 동물성 단백질은 식물성 단백질에 비해 근육 형성에 도움을 주며 근육을 유지하거나 증가하는 데 도움을 줍니다.
즉, 운동 후 근육 손실을 회복하는 데 도움을 줍니다.

2) 철분이 풍부하다.
철분은 근육에 산소를 공급하고, 혈액의 흐름을 돕습니다.

3) 아연이 풍부합니다.
아연은 신체 조직의 정상적인 회복 과정에서 중요한 역할을 하며, 면역력을 높이고, 상처 치유 및 세포 성장을 촉진합니다.

또 아연은 면역 세포가 정상적으로 기능을 할 수 있도록 도움을 줍니다.
4) 셀레늄이 함유되어 있다.

또한 비타민 E와 함께 섭취했을 때 효과가 높아지는데, 비타민 E가 불포화 지방의 산화를 막고, 단백질 과산화를 저지하는 역할을 하기 때문입니다.

또한 셀레늄은 항산화 작용을 하기도 합니다.

항산화 작용을 하는 것은 우리 몸에 좋은 것이고, 이 때문에 셀레늄이 풍부한 소는 건강에 좋습니다.
5) 셀레늄과 비타민E가 풍부하다.

소는 셀레늄과 비타민E가 풍부해서 건강에도 좋고, 맛도 좋습니다.
3. 한우 소고기 먹는 법 1) 한우 소고기 안심살 먹는 법 한우 소고기 안심살을 추천해 드립니다.

한우 등급을 보면 1++등급을 최고 등급으로 봅니다.
1++등급 중에서도 마블링이 없는 것이 최고의 등급입니다.

안심살은 지방이 적고 살코기가 많은 부위로, 근육과 지방이 적절하게 조화가 이루어져 있습니다.
2) 한우 소고기 치마살 먹는 법 한우 치마살은 치마처럼 주름이 있다고 해서 이름이 붙여졌습니다.

한우 치마살은 지방이 적고, 살코기가 많은데, 마블링은 거의 없습니다.

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