대두에는 약 19~28%의 요소태 질소가 함유되어 있는데, 이것도 벼보다 훨씬 높다
대두에는 약 19~28%의 요소태 질소가 함유되어 있는데, 이것도 벼보다 훨씬 높다 대두에는 약 19~28%의 요소태 질소가 함유되어 있는데, 이것도 벼보다 훨씬 높다 아시아에서는 콩류 가운데서 대두가 가장 많이 소비되고 있으며, 한말의 ≪증보산림경제≫에는 무려 76종의 대두식이 기재되어 있다. 콩은 오곡 가운데서 우두머리로 여겨졌고, ‘청(淸)’, ‘선(仙)’이라는 말도 ‘머리’, ‘위’라는 말에서 만들어진 것이다. 우리 나라에서는 대두를 그 용도에 … Read more